17 de abril de 2015
Hemos contado con la presencia de D. Fernando Saldaña, cuentacuentos que ha hecho despertar las emociones de todos los alumnos y alumnas del Centro.
Las seguridad activa en los centros de educación y escolares garantiza la seguridad de los mismos. La presencia de extintores en aulas y pasillos garantiza como mínimo minimizar los riesgos de un posible incendio.
Extintores co2 2 kg
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Guía experta para optimizar la salida de humos en hostelería y cumplir la normativa vigente.
En el sector hostelero, un sistema de extracción eficiente no solo protege la salud, el confort y la reputación del negocio, sino que es un requisito legal ineludible. La correcta evacuación de humos evita concentraciones peligrosas de grasa, contaminación y olores, reduce el riesgo de incendio y mejora el rendimiento energético dentro de la cocina profesional. Muchos emprendedores cometen el error de subestimar este componente técnico al abrir un bar o restaurante, enfrentándose después a sanciones, cierres forzosos o costosas reformas por incumplimiento normativo.
Por ello, resulta esencial contar desde el inicio con un diseño profesional de la instalación, adaptado al tipo de cocina, volumen de producción diaria, altura del edificio y ordenanzas municipales específicas que varían según el municipio.
Las cocinas profesionales de tamaño reducido, como las empleadas en bares urbanos o locales con estructura estrecha, suelen requerir una campana extractora 80 cm. Este tamaño es ideal para cubrir áreas de cocción lineales o modulares que integran fogones, planchas o freidoras sin comprometer el espacio de trabajo. Sin embargo, la elección de la campana no debe basarse solo en su ancho, sino también en su caudal de extracción por hora (medido en m³/h), nivel de ruido, eficiencia energética y compatibilidad con sistemas de filtración avanzada.
Una mala elección puede derivar en olores persistentes hacia la sala, acumulación de grasa en conductos o incluso rechazo de la licencia por parte del ayuntamiento. Es por ello que la instalación debe garantizar un equilibrio entre potencia y estabilidad acústica, especialmente en espacios abiertos a público.
En cocinas donde el volumen de preparación es medio-alto y el espacio limita la instalación de campanas industriales de grandes dimensiones, las campanas extractoras de 80 cm con motores silenciosos externos y filtros de lamas metálicas de acero inoxidable resultan una solución ideal. Al estar fabricadas con materiales ignífugos y diseñadas para facilitar la limpieza profesional, permiten cumplir con los estándares marcados por el CTE y el Real Decreto 486/1997.
Además, estos modelos pueden integrarse con sistemas de extinción automática contra incendios certificados, indispensables en zonas donde se maneja aceite a altas temperaturas. Incorporar sensores de temperatura, detectores de grasa y válvulas de corte automático incrementa considerablemente la seguridad del entorno laboral.
La normativa salida de humos bares establece que toda cocina con combustión abierta o generación de grasa significativa debe contar con una extracción directa a cubierta, sin recirculación interna no autorizada. Las principales exigencias técnicas incluyen:
Conducto independiente que atraviesa todo el edificio hasta cubierta superior, nunca detenido en fachada intermedia.
Materiales resistentes al fuego con clasificación EI 30 o superior, dependiendo de la altura y el tipo de actividad.
Chimenea rematada mínimo a 1 metro por encima de cualquier cubierta habitable adyacente.
Acceso seguro para limpieza técnica dentro del conducto.
Instalación registrada y documentada por ingeniero colegiado con memoria técnica, planos, certificados CE y pruebas de caudal.
Los ayuntamientos pueden exigir además informes acústicos, planos visados y mantenimiento certificado anual obligatorio para renovar o mantener la licencia en vigor.
Cumplir la normativa no se limita a instalar un tubo y una campana. Entrenan en juego múltiples marcos legales:
Código Técnico de la Edificación (CTE) — DB SI y DB HS
RITE — Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios
Real Decreto 2267/2004 — Prevención contra incendios
Real Decreto 486/1997 — Condiciones de seguridad en el trabajo
Ordenanzas municipales específicas, que en muchos casos son más estrictas que las estatales
Una instalación aprobada en una ciudad puede ser rechazada en otra por criterios acústicos, impacto visual o incompatibilidad estética con edificios patrimoniales.
Un sistema certificado debe incluir, como mínimo:
Campana industrial con filtros de lamas y posibilidad de filtros electrostáticos
Extractor externo o turbina de cubierta de grado industrial
Conducto vertical de acero inoxidable con registros de inspección
Cerramientos cortafuegos donde atraviese zonas comunes
Sombrerete antiviento y antigoteo en la salida de cubierta
Sistema de compensación de aire limpio para cumplir con la presión negativa requerida
Todo ello debe estar respaldado por un mantenimiento documentado, ya que la acumulación de grasa en conductos es la causa principal de incendios en cocinas profesionales.
Cuando la normativa municipal o las condiciones arquitectónicas impiden perforar la fachada o recorrer el edificio hasta cubierta, existen soluciones de alta tecnología permitidas solo bajo verificación técnica previa:
Sistemas de filtrado electrostático con ozono o carbón activo de grado industrial
Recirculación certificada con filtración de partículas PM2.5
Conductos interiores por patios técnicos con validez legal
Estas alternativas nunca pueden instalarse sin proyecto técnico visado y sin modelo autorizado por industria. Un uso doméstico sin certificaciones es causa directa de cierre administrativo inmediato.
Incluso una instalación perfectamente diseñada pierde validez legal si no se limpia y certifica periódicamente. Se exige:
Limpieza anual — mínima — de filtros, turbina y conducto vertical completo
Informe firmado por empresa especializada y homologada
Registro documental accesible para inspección municipal
Sustitución inmediata de componentes deteriorados
Negligencias en este campo derivan en multas, clausuras temporales y hasta responsabilidades penales en caso de incendio o intoxicación.
Es el eje estructural de un negocio hostelero eficiente, seguro y legalmente operativo. Elegir bien la campana, respetar las normativas desde el proyecto inicial y garantizar un mantenimiento certificado constante son acciones que protegen la inversión, aceleran la obtención de licencia y blindan la reputación ante clientes y organismos oficiales.
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